Тост с зелёным горошком и яйцом-пашот

Весна раскрашивает нашу жизнь разноцветными красками, и хочется добавить цвета не только вокруг себя, но и в тарелке. Это блюдо по-настоящему яркое и аппетитное, весеннее и вкусное. Оно может стать для вас очередным завтраком или ланчем в прекрасный солнечный денёк, а то и лёгким ужином.

Поставьте на газ две кастрюли с водой: одну большую — для яиц, вторую маленькую, с небольшим количеством воды, — для горошка (если у вас горошек замороженный). Доведите воду до кипения.

Немного подсолите воду в маленькой кастрюльке и положите туда замороженный горошек.

Бланшируйте его до мягкости 1—2 минуты (тут надо поймать тонкий момент, когда горошек стал мягким, но не потерял красивый зелёный цвет и не стал неаппетитно коричневым), затем откиньте на дуршлаг.

Поставьте вариться яйца-пашот в большой кастрюле (по ссылке — подробная инструкция).

В это время горошек переложите в ступку или миску и немного раздавите его пестиком, толкушкой или вилкой. Не обязательно превращать его в однородное пюре, лучше оставить грубоватую текстуру. Добавьте оливковое масло, соль и перец и всё хорошо перемешайте.

В тостере или на сковороде поджарьте кусочки хлеба до золотистого цвета с обеих сторон.

Когда яйца-пашот сварятся, выньте их на тарелку и дайте немного обсохнуть. Обрежьте лишние лохмотья.

Разложите горошек по тостам. Сверху на каждый тост положите по одному готовому яйцу-пашот.

Сбрызните оливковым маслом, солью и перцем. Идеально — положить сверху яйца проростки гороха, хрустящие и сочные, они будут прекрасно сочетаться и с тостом, и с растекающимся из пашота желтком.

Приятного аппетита!