Куриные ножки в белом вине

Совсем скоро мы напишем пост о том, какие продукты прочно обосновались на нашей кухне и теперь имеются на ней всегда. То есть те, что мы покупаем тогда, когда они заканчиваются, а не тогда, когда надо что-то приготовить. Вот имбирь — яркий тому пример. И белое сухое вино — из той же оперы. Ароматы его при готовке вообще ни с чем не сравнятся: те, кто хоть раз плескал вино в ризотто или луковый суп, меня поймут. До этих блюд мы тоже еще доберемся, а пока — всё-таки про курицу.

Итак, вы можете использовать голени, бёдрышки или целиковые окорочка. Возьмите такое их количество, которое поместится в форму для запекания. Моем, обсушиваем полотенцем, солим и перчим. Кладём в форму и сюда же добавляем 2 порезанных на крупные кусочки болгарских перца (можно использовать стручки разных цветов, так блюдо смотрится симпатичнее), несколько зубчиков чеснока, очищенных и немного раздавленных тупой стороной ножа, 1 чайную ложку каперсов, 2—3 веточки розмарина, пару маленьких красных луковиц, разрезанных на четыре части, и 2 горсти оливок. Оливки лучше брать с косточкой: мне такие нравятся больше, они намного ароматнее и вкуснее. Косточку можно убрать, а можно оставить так, если некогда и/или неохота.

Сбрызнем курицу оливковым маслом, выжмем сок одного среднего лимона (также для аромата можно добавить немного лимонной цедры) и плеснём с полстакана белого сухого вина. Теперь всё хорошо перемешаем и поставим в разогретую до 220 градусов духовку часа на полтора. Периодически заглядывайте к курочке, поливайте её соками и переворачивайте, чтобы она не подгорела. В этом блюде, кроме прочего, получается прекрасное сочетание запечёных оливок и каперсов. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре и салат с грейпфрутом и креветками.

Приятного аппетита!